狗狗

　　本報訊 （記者 繆琴）談“菌”色變，是通常情況下大家的習慣反應，而在我們生活里，各種有益的“菌”類卻能讓我們生活越來越健康。昨日，作為市科技局科普商務中心惠民工程“院士專家科普進社區”活動之一的“健康泡菜與生活”民生論壇走進共和路社區，來自西華大學的車振明教授與市民們共話食品安全，揭秘“菌”的科學世界。
　　“四川人愛吃泡菜，那咱們就以泡菜為例，傳統的泡菜腌制其實並非是最健康的製作方式。”從千家萬戶都會涉及的泡菜腌制方式談起，車振明向大家講述了乳酸菌低鹽泡菜技術的新工藝，“採用乳酸菌發酵腌製成熟的四川泡菜每克含有1億個左右的乳酸菌，最高可達100億個以上，且能有室內設計效降低對人體有害的亞硝酸鹽成分，理化指標已遠遠優於日、韓泡菜，同時也是相同重量酸奶所含的乳酸菌數量的四倍。”在現場，車振明向市民們演示了各類形態下泡菜製作的亞硝酸鹽測試，測試顯示，乳酸菌發酵對亞硝酸鹽有著抑制和消解的作用，讓四川泡菜更為“綠色”環保。據悉，眼下，這項自有知識產權技術已在蓉實現產業化。　　（原標題：“改良版”四川泡菜 原料竟是“菌”）